風乾雞的做法

做了風乾雞，做了三種——椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。 將雞腿洗淨控水，加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠鹹)抹勻揉搓入味，然後放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。

1、 放一天後拿出來，如果盤中有水分就放在視窗吹乾，翻個再放入冰箱二天。

2、 把醃了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗乾淨，放在視窗吹乾。

3、 放到盤中，盤子裡放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有雞汁流下來。

4、 上籠開鍋後再蒸五十分鐘，拿出來放涼。

5、 去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。

6、 皮骨不要丟掉，當家過日子要懂得算計。

7、拿個小砂鍋，把皮骨放在裡面，加水煮湯，湯好時將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。

8、 做好的風乾雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。