麻辣雞的做法

四川麻辣雞的正宗做法:

食材：

大雞腿400克、藤椒30克、青尖椒30克、小米椒3個、小蔥1根、姜1塊、蒜末適量、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙

麻辣雞的做法：

1、青尖椒切圈，小米椒切圈；

2、姜一部分切片，一部分切末；

3、雞腿冷水下鍋，放入蔥結、薑片、料酒煮開，撇掉浮沫，再煮30分鐘，煮熟撈出雞腿，放入冷水中；

4、雞腿切大塊，加入生抽、鹽、胡椒粉、少量雞湯、攪拌均勻；

5、鍋裡倒適量油，油熱後中小火，加藤椒炸出香味，再放入青椒、小米椒、薑末、蒜末翻炒5秒盛出；

6、炸好的藤椒、辣椒、蒜末和油澆在雞肉上即可。

小貼士：

做雞肉之前，一定要先入鍋焯水，目的是去除雞肉的腥味。