風乾魚有哪些做法

風乾魚做法

沿海城市的漁民打回來的魚吃不完就會把它做成風乾魚，能夠儲存很久，很多人覺得這種風乾魚的口感沒有鮮魚好吃，做不好會太腥，但是其實風乾魚真的是味道特別好的，而且做法也多種多樣，今天分享給大家幾種風乾魚的做法，都是別有一番風味的。

 風乾魚最簡單的做法就是蒸風乾魚，適量的風乾魚，洗乾淨，用清水浸泡兩個小時，去掉裡面的鹽味兒，切成大小合適的塊放在盤子裡面，底下墊上蔥姜，把魚擺好之後，取一小塊豬油放在魚上面，然後放蒸鍋蒸8分鐘左右，蒸好的魚端下來，把裡面的湯汁倒到鍋裡面，加上一點生抽，白糖水澱粉勾個芡淋在魚上面就可以了。

 做油燜風乾魚也特別好吃，適量的風乾魚，剁成大小合適的塊兒放在清水裡面清洗幾遍，然後燒一鍋水，水開以後把魚放在裡面焯燙，兩分鐘撈出來沖洗乾淨，鍋裡燒適量的油，放入蔥薑片，然後把魚塊放在裡面，小火慢慢煎，煎到兩面金黃之後倒一點料酒醋，再加上適量的清水沒過魚，大火燒開之後轉小火慢慢煨，煮到魚肉成熟軟爛，再開大火收汁，把湯汁收濃稠以後，再撒上蒜末就可以出鍋了。

 五花肉燉風乾魚也是風乾魚比較經典的做法，這樣燉出來的五花肉帶點魚的鮮味兒，魚肉帶著五花肉的香味兒特別好吃，把五花肉切成小塊兒，放在冷水裡面煮去，血沫風乾，魚也切成小塊兒，放在開水裡面煮，兩分鐘去掉多餘的鹽味兒，把五花肉和魚塊一同放進砂鍋里加適量的清水，再加上蔥薑片倒，上點老抽上色加入適量的黃酒，冰糖桂皮和八角，大火燒開之後，轉小火慢燉，大概40分鐘左右湯汁收濃就可以。