腐竹的功效與作用

食材簡介：

腐竹，又稱腐皮、豆腐皮等，是一種很受歡迎的國產傳統食品，將豆漿加熱後表面會出現一層膜，將膜取出並且晒乾後即可得到腐竹，並且其顏色越淺，營養價值越豐富。 

營養功效：

腐竹濃縮了黃豆的精華，是豆製品中營養最為豐富的食物，能夠防止因缺鈣引起的的骨質疏鬆，還可促進人體的骨骼發育。此外，腐竹中的穀氨酸含量較高，具有良好的健腦、預防老年痴呆症發生的作用。

適宜人群：

腐竹作為一種營養價值很高的豆類食品，適合大多數人食用，尤其適宜於高脂血症、動脈硬化患者、骨質疏鬆人群、老年人以及心臟病患者食用。

飲食禁忌（人群）：

腐竹的營養價值很豐富，減肥者不宜多吃。另外，有腎炎腎功能不全者、痛風患者、豆製品過敏者以及年幼的寶寶都不宜多吃。糖尿病，酸中毒病人以及正在服用四環素等藥物的病人也不易食用。

搭配禁忌：

腐竹不宜和蜂蜜一起吃，有損聽力，還可能導致腹瀉；

腐竹不宜和菠菜、莧菜等一起吃，可生成難溶的草酸鈣，影響鈣的吸收；

腐竹不宜和蔥一起吃，有損身體健康，不利消化；

腐竹不宜和竹筍一起吃，影響營養元素的吸收；

適宜搭配：

腐竹和帶魚搭配，能夠補充鈣元素，增強人體體質； 

腐竹和西芹搭配，能夠抗疲勞、防衰老；

腐竹和白蘿蔔搭配，有助於消化，還能美容養顏；

腐竹和木耳搭配搭配，能夠降血壓、預防癌症；

腐竹和茄子搭配，可以預防貧血，提高身體抵抗力；

常見做法：

腐竹燒排骨、紅油腐竹、菠菜炒腐竹、涼拌腐竹、油燜腐竹等等；