食材簡介:
蟶子,又稱西施舌、縊蟶、小人蔘等,有大小相同的兩塊長貝殼,整體近柱狀或卵圓形。每個蟶子體內都有一條透明的消化器官,名叫“晶杆”,蟶子進食時,晶杆帶動腸胃蠕動,促進食物消化,當蟶子飢餓時,晶杆會自動溶解,用於充飢,放置較久的蟶子體內一般不會有晶杆。
營養功效:
蟶肉含豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,還含有一種具有降低血清和膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟內合成和加速排洩膽固醇的作用。
適宜人群:
作為美味可口的海鮮,蟶子適合大多數人食用,尤其適宜於產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人。
飲食禁忌(人群):
蟶子雖然美味健康,但是有脾胃虛寒、腹瀉者應少吃,孕婦也要謹慎食用。另外,煮蟶子時煮不開殼的是死蟶子,食用後容易吃壞肚子。
搭配禁忌:
蟶子不宜和葡萄一起吃,會引起腹痛、腹脹;
蟶子不宜和西瓜一起吃,寒涼食物會加重身體負擔;
蟶子不宜和牛奶一起吃,易引起腸胃不適、噁心嘔吐等症狀。
適宜搭配:
蟶子和蒜蓉搭配,能夠活血美白,增強體質;
蟶子和杏鮑菇搭配,可以安神補腦、幫助消化;
蟶子和韭菜搭配,能夠解酒補鈣、潤腸養肝。
常見做法:
在生活中,蟶子還有哪些常見的做法呢?
蔥姜炒蟶子、蒜蓉粉絲蒸蟶子、耗油蟶子、青椒炒蟶子、蒜香烤蟶子、白灼蟶子等等;