雞腿的功效與作用

食材簡介：

雞腿，又稱琵琶腿，是雞腳到腿的根部的部位，由於其味較淡，質頗堅硬，因此可使用於各種料理中。

營養功效：

雞腿肉中還含有對人體生長髮育有著重要作用的磷酯類物質，它是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用。

飲食禁忌（人群）：

尤其適宜於老人、病人、體弱、貧血、月經不調、遺精以及水腫等患者食用。有感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重者不宜食用。

搭配禁忌：

雞腿不宜和鯉魚一起吃，容易引起身體不適；

雞腿不宜和芝麻一起吃，會影響維生素的吸收；

雞腿不宜和菊花一起吃，容易引起中毒；

雞腿不宜和芥末一起吃，會助火熱，無益於健康；

雞腿還不宜和狗腎一起吃，同食會引起痢疾。

適宜搭配：

雞腿和香菇搭配，可以提供高質量的蛋白質；

雞腿和栗子搭配，可補腎虛、益脾胃；

雞腿和竹筍搭配，能暖胃益氣，補精血；

雞腿和金針菇搭配，可防治肝臟及胃腸疾病；

雞腿和花椰菜搭配，可增強肝臟解毒功能，提高人體免疫力。

常見做法：

紅燒雞腿、炸雞腿、可樂燜雞腿、土豆燉雞腿、雞腿燉蘑菇等等。