食材簡介：
酸奶又稱乳酪、發酵乳、優酪乳等，是以鮮牛奶、白糖、全脂乳粉、水為原料製成的牛奶製品。酸奶是很健康的奶製品，鈣含量豐富，酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”，有效幫助人體消化乳製品中的乳糖，改善乳糖不耐症。
營養功效：
酸奶經發酵後，鈣等礦物質不會發生變化，但產生的乳酸能有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣、磷等物質很容易被人體吸收。酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵中還產生人體所必須的多種維生素。
飲食禁忌（人群）：
酸奶一般人群均可食用，尤其適宜於動脈硬化、高血壓、腫瘤病、年老體弱人群、骨質疏鬆患者以及正在使用抗生素的病患食用。酸奶含有糖分，糖尿病患者不宜喝酸奶，牙齒不健康的人也不宜喝，最好不要在空腹時喝酸奶。
搭配禁忌：
不宜和黃豆一起吃，酸奶富含鈣質，黃豆所含的成份會影響鈣的消化吸收。
不宜和培根一起吃，同食容易產生致癌物質。
不宜和胃藥一起吃，會影響藥物療效。
適宜搭配：
酸奶+藍莓，壯筋骨，增加免疫力。
酸奶+燕麥，排毒通便、降低膽固醇、降低血糖。
酸奶+蘋果，有美容養顏、補腦養血、寧神安眠的作用。
酸奶+草莓，改善便祕、保護視力、美容護膚
酸奶+雞蛋，可以補充營養，幫助減肥。
常見做法：
果醬酸奶布丁、酸奶木瓜杯、酸奶蛋糕、芒果酸奶羹、酸奶燕麥粥等等。
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