苦菊的功效與作用

食材簡介：

苦菊，又稱苦苣、苦菜、九牙生菜等。是菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，主要分佈在南歐以及中國南京等地，喜冷涼氣候。苦菊根呈圓錐狀，有多數纖維狀根鬚，其葉呈披針形，羽狀深裂。

營養功效：

苦菊營養價值高，含有蛋白質、膳食纖維、維生素、煙酸、鈣、磷、鋅、銅、鐵等營養成分。具有促進人體內抗體合成，增強機體免疫力，促進大腦機能的作用。苦菊中還含有豐富的胡蘿蔔素，能夠維持眼睛和面板的健康，是經常用眼者最需要的營養元素。中醫認為，苦菊性味苦、寒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。

適宜人群：

苦菊是清熱去火的美味佳品，一般人群均可食用。尤其適合口乾舌燥、習慣性便祕、經常用電腦等人群食用。另外，苦菊對於黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱、慢性氣管炎以及扁桃體炎也有一定的療效。

飲食禁忌（人群）：

但是，苦菊性寒，脾胃虛弱、納少便溏者、寒性體質、特秉質以及平和體質等人群不宜食用。同時，孕期、經期婦女以及老人、小孩、血粘度過高的患者也不宜過多食用苦菊。

搭配禁忌：

苦菊不宜和蔥一起吃，會出現消化不良、腹痛腹瀉等症狀；

苦菊不宜和蜂蜜一起吃，同食會腹瀉不止；

苦菊還不宜和白蝦一起吃，會導致砒霜中毒。

適宜搭配：

苦菊和海蜇皮搭配，可以降血壓、預防動脈硬化；

苦菊和花生搭配，可以清熱解毒、涼血止血；

苦菊和聖女果搭配，可以利尿消炎、降血壓；

苦菊和杏仁搭配，能夠減肥排毒、潤肺化痰；

苦菊和紫甘藍搭配，能夠抗衰老、消暑下火。

常見做法：

涼拌苦菊、苦菊幹豆腐卷、煎餅苦菊卷、苦菊拌杏仁、苦菊銀耳沙拉等等。