食材簡介：
生菜,又叫鵝仔菜、萵仔菜，是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，它根系發達，葉面有臘質，耐旱力很強，但種在肥沃土地裡產量會更高。常見的生菜按照顏色或形狀的不同可以分為綠生菜、紫生菜，散葉生菜、結球生菜等。
營養功效：
生菜含有豐富的營養成分，其纖維素和維生素C含量比白菜還多，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。此外，生菜還富含蛋白質、碳水化合物以及胡蘿蔔素、抗氧化物，膳食纖維素和微量元素鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅等。不僅如此，生菜所含的水分更是高達95%，故生菜生食起來清脆爽口，特別鮮嫩。
適宜人群：
生菜營養豐富，健康美味，適合大部分人群食用，尤其適宜失眠患者、高膽固醇患者以及神經衰弱、維生素缺乏患者。
禁忌人群：
但生菜屬於寒涼食物，尿頻、胃寒的人應該要注意不要多吃。
搭配禁忌：
生菜不宜和積雪草等鹼性藥物同食，否則會影響藥效；
另外，患有青光眼或白內障的患者不宜經常食用生菜加大蒜，否則易傷肝損眼。
生菜在儲存時對乙烯極為敏感，所以應遠離蘋果、梨和香蕉儲存，以免誘發赤褐斑點；
適宜搭配：
生菜和海帶搭配，可以均衡營養、助消化；
生菜和豆腐搭配，可以美白護膚、清肝利膽；
蠔油和生菜搭配，具有降血壓、促進智力發育以及抗衰老等功效。
常見做法：
蠔油生菜、蒜蓉生菜、酸奶生菜沙拉、雞蛋灌餅、生菜排骨粥、生菜牛肉雞蛋卷等。
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