小魚鍋貼的餅的做法

小魚鍋貼的餅的做法：

主料：玉米麵100克、白糖1勺、胡椒粉、食用油、中筋麵粉100克、泡打粉1勺、熱水180克左右、鯽魚1000克、豆瓣醬2勺、料酒1勺、香醋1勺、老抽1/2勺

輔料：香菜、乾紅椒1個

做法步驟：

1.將麵粉、玉米粉和泡打粉放入容器中拌勻。

2.熱水和麵，揉成麵糰蓋上保鮮膜醒發。

3.鯽魚收拾乾淨，放一旁備用。

4.鐵鍋預熱，放入的油，放入蔥薑蒜、紅椒爆香。

5.放入豆瓣醬炒香，放入料酒、老抽、醋、糖和的水。

6.魚放入鍋中，開鍋後轉中小火燉制。

7.魚燉制15分鐘以後，把麵糰捏成小餅貼在鍋邊。

8.再燉10分鐘左右，餅熟後收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。

烹飪技巧：

1、鯽魚可以煎一下再做。

2、喜歡吃脆底鍋貼的，平底鍋放少許油再煎一下即可。

拓展資料：

相關典故：

小魚鍋塌起源很早，久負盛名。據傳，幼年時期的明太祖朱元璋，在災荒年月逃難來到淮水邊，在與逮魚的、放牛的、砍草的、討飯的窮孩子聚到一起時，就將各人所獲的東西湊在一起，在鍋裡煮(沒有漁具，用手逮來的)小魚，鍋邊貼(討來的雜麵或湖中捋來經搗碎的蒿苗王子米麵)餅，用這種快而省事的辦法做飯填肚子。雖然做法簡單原始，但吃起來卻也脆香鮮嫩，後逐漸成為湖上漁民、沿湖農民的家常飯菜，稱之為小魚鍋塌。朱元璋做皇帝后，吃膩了宮廷的宴席，特叫人把漁婦請進宮裡，專為他做這種小魚鍋塌。從此以後，這種吃法官裡稱三鮮(湖水甘甜、湖魚鮮嫩、湖草種子清香)小魚餅，民間則叫皇帝餅或朱家飯。朱元璋逝世後，宮內逐漸失傳，而民間則一直沿傳下來。