乾燒黃骨魚怎麼做

乾燒黃骨魚製作方法：

材料：黃骨魚500g，蒜蓉50g，醬油適量，幹辣椒適量，生薑適量，香菜適量，鹽10g，味精5g，豆瓣醬，洋蔥，生抽

製作步驟：

1、熱鍋冷油，將黃骨魚下油鍋兩面煎黃，出鍋備用。

2、重新燒熱油，先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香。

3、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻； 放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香。

黃骨魚一般指黃辣丁 （拉丁學名：Pelteobagrus fulvidraco），為鯰形目、輻鰭魚綱的一種魚類。廣佈於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲無脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵，親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期，雄魚有築巢習性。