用料:
排骨,蔥,姜,蒜,鹽,生抽,老抽,料酒,白糖,雞精。
步驟:
1、排骨斬小塊,沖洗乾淨;
2、先放鍋裡氽一遍水,為了去除血水,原料經過開水焯過後變色即可,撈出瀝乾水分後可以進行下一步的烹調。
3、鍋裡熱油,爆香蔥薑蒜,然後倒入排骨,煸炒;
4、至排骨兩面焦黃;倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後,再倒入熱開水。加鍋蓋,大火燒開水後轉中小火繼續燒;
6、最後至湯汁剩1/4多點,調入一點鹽和白糖,雞精,轉大火收汁,即可。