風乾魚怎麼做

風乾魚的做法：

材料：草魚、花椒、丁香、八角、鹽各適量。

做法：

1、將草魚殺好去除內臟洗淨，擦乾水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉，將魚片兩側抹上鹽，醃製一天，將醃製出的水倒掉。

2、丁香、八角、鹽加花椒炒至香味溢位，磨成粉，均勻塗抹於醃製了一天的魚片上。

3、把做好的風乾魚用掛在陰涼通風處晾晒十天左右，食用風乾魚時，用涼水或者溫水清洗下。

擴充套件知識：

風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裡來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風乾，等待靠岸後便可以食用了。這樣晒的魚鹹鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。

青島地區稱“風乾魚”又叫“甜晒魚”。甜晒魚雖然是老青島的味道，但是對於很多年輕人來說，還真是稀罕物，有人還會認為甜晒肯定是甜味的。其實，青島人把愛把風乾魚叫做甜晒魚。甜晒並不是放糖的甜，而是經自然風乾不放其他調味品的海鮮產品。因此，甜晒魚，還可以理解為是天晒魚，靠自然的海風風乾上味，外幹裡嫩，能吃出淡淡的海水味。