麵筋是怎麼做的

路邊商販們做的烤麵筋，都是一種叫做谷朊粉的原料做的。在做麵筋的時候，商家只需要將這種原料與水混合，按照一定的比例配置好之後，就能直接將麵筋攪拌成型了。谷朊粉是從小麥麵粉中提取出來的物質，其中含有85%的蛋白質，其實也不用擔心吃了之後對人體有什麼危害。

雖然看似谷朊粉做出來的麵筋有很多的營養，但是因為烤麵筋的烹煮方式一般都是煎、烤，所以就會在其中流失大量的營養物質，要是長期將這些小吃作為主食的話，很容易就造成身體營養不良了。

油麵筋早已成為中國無錫著名的土特產了。其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜餚，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜。

無錫民間還有個習俗，逢到節日閤家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油成筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。無錫油麵筋產生於清乾隆時代(18世紀中葉)，到今已有二百三十多年曆史。