特色芝香魚怎麼做

1、生魚一條，取淨肉去皮，淨魚肉切成魚柳，用料酒浸泡，醃製三十分鐘。

2、醃製後洗淨魚肉，切姜米，加鹽，生粉抓拌，使生粉均勻的裹在每個魚柳上。

3、鍋倒油，中小火，油熱五分，將魚柳炸至表面起殼盛出，第一次炸必須保證魚柳之間不要粘連。再將油溫燒至八成，再下魚柳復炸至表面金黃盛出。留少許底油。

4、胡蘿蔔切成條，油鍋裡下胡蘿蔔條煸炒加鹽少許，至胡蘿蔔條表面開始起皺。

5、再下魚柳炒勻，關火撒上白芝麻裹在魚柳上即可。