芝士是什麼 芝士是怎麼做成的

芝士其實就是一種發酵的牛奶製品，從性質方面來看和酸牛奶有許多的相似之處，全部都是經過發酵而獲得，裡面也會含有的具有保健效果的乳酸菌。不過乳酪的濃度一般都會超過酸奶，和固體食物比較相似，擁有著比較豐富的營養價值。

芝士是怎麼製作的

每公斤乳酪製品全部都是由將近10公斤的牛奶製作，在經過濃縮之後形成，裡面會含有著眾多的營養物質，裡面有蛋白質，鈣元素，脂肪，還有維生素等等。從工藝這一方面來看，乳酪其實就是一種發酵的，牛奶在製作的過程中加上營乳酶可以造成酪蛋白凝結，接著就可以進行固體分離，在經過壓制之後變成了成品。

芝士的製作過程

本身就屬於一個季節性的工業，有很多的乳製品地區都會把一部分鮮奶加工之後，然後變成乳酪。乳酪的製作工藝流程主要也就是凝結，分切在經過加熱之後就會形成凝乳。在經過壓榨還有發酵之後，把乳清去除整個過程就是微生物轉化的過程，在這一個過程中細菌所產生的酶會散發一種誘人的香味，然後會形成一種獨特的組織。

乳酪是不是就是芝士

這兩者之間沒有什麼區別。只不過是一種不一樣的叫法，就是同樣的一種東西。芝士是cheese音譯過來的，另外也可以直接稱之為起司，還可以稱之為幹乳酪。在哈薩克族以及蒙古族是比較常見的，已經成為了一種傳統的食品，在內蒙古又被直接稱之為奶豆腐，在新疆被稱之為乳餅。完全乾透的乳酪又被大家稱之為奶疙瘩。稱呼雖然並不相同，但裡面的營養物質是相同的，沒有什麼太多的區別。