魚香雞絲的做法

魚香雞絲的家常做法

食材：

雞胸肉300克、泡椒10克、大蔥10克、蒜2瓣、姜1克、食用油5克、豆瓣醬2克、白糖3克、醋5克、生抽2克、雞精2克、澱粉4克、料酒3克、鹽1克

魚香雞絲的做法：

1、泡椒切碎，大蔥切末，蒜切末，姜切末；

2、雞胸肉切成細絲，加入料酒、澱粉、鹽拌勻，醃製10分鐘；

3、熱鍋倒油，油溫5成熱時，下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，炒香，放入雞絲，炒勻；

4、調入白糖、醋、生抽、雞精，炒勻即可。

小貼士：

操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調味汁，按投料先後，動作要快；雞絲炒的時候油溫要低，待雞絲分散、發白時立即撈出。