馬蘇裡拉芝士可以做蛋糕嗎

馬蘇裡拉芝士可以做蛋糕嗎的答案是：可以

原料：馬蘇裡拉芝士350克、低筋麵粉30克、玉米澱粉40克、牛奶40毫升、檸檬汁40毫升、鹽2克、蛋黃4個、蛋白4個、細砂糖40克、細砂糖70克。

1、低筋麵粉和玉米澱粉過篩備用。取細砂糖、牛奶、檸檬汁、鹽備用；

2、將芝士放入大碗中，後放入鍋中，將芝士隔水融化至軟，分三次加入蛋黃，用打蛋器攪打均勻，將碗從水裡拿出；

3、分三次加入細砂糖攪打均勻，分三次加入麵粉翻拌均勻。倒入檸檬汁、鹽、牛奶翻拌均勻，後放置備用；

4、蛋白分三次加細砂糖打發；

5、將三分之一的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌，再將三分之一的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌，後將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的三分之一蛋白中，從下朝上翻拌。將烤箱上下火開啟，設定為160度預熱；

6、將芝士麵糊放入烤箱，隔水烤60分鐘即可。

馬蘇裡拉（Mozzarella）乳酪，別名：馬祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫茲瑞拉……是義大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產的一種淡味乳酪，真正的Mozzarella乳酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品，普通牛奶的製品色澤淡黃，含乳脂約50%，正宗水牛奶的製品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟後，就變得相當地軟，風味增強了，不過之後迅速變質，保質期不超過1周。

正宗水牛奶製品擁有普通牛奶製品無法企及的甜度和深廣度，風味要好得多，不過，質地更軟，彈性上要欠缺不少。

操作流程：原料乳→標準化→殺菌→冷卻→添加發酵劑→調整酸度→加氯化鈣→加凝乳酶凝乳→凝塊切割→攪拌→加溫→排出乳清→成型壓榨→鹽漬→熱燙拉伸→成型→冷卻→真空包裝→成熟→出品