半熟芝士蛋糕做法

在家自制蛋糕:

食材：

芝士糊：奶油乳酪100克、淡奶油63克、蛋清1個、蛋黃1個、玉米澱粉10克、細砂糖45克

蛋糕底：低筋麵粉45克、黃油40克、牛奶40克、細砂糖35克、蛋清2個、蛋黃2個

裝飾材料：蜂蜜7克、水適量、檸檬汁幾滴

半熟芝士蛋糕做法步驟：

1、將黃油融化，然後倒入碗中，篩入低筋麵粉拌勻；

2、蛋黃加入麵糊中拌勻，再加牛奶適量，攪拌至麵糊細膩；

3、將蛋清倒入碗中，加白砂糖和幾滴檸檬汁，打發至溼性發泡；

4、把麵糊倒入錫紙盒，烤盤中倒水，放上錫紙盒，隔水用140度烤20分鐘；

5、製作芝士糊，奶油乳酪和淡奶油隔熱水軟化，攪拌至無顆粒；

6、再加入蛋黃、倒入玉米澱粉、蛋清，攪拌均勻；

7、將麵糊裝入裱花袋中，擠入錫紙杯，8分滿，150度上下火烤25分鐘，然後轉175度烤10分鐘左右；

8、最後刷上蜂蜜水即可。

小貼士：

半熟芝士蛋糕的火候是非常重要的，本身口感溼潤細膩，如果烘焙太過，口感會差很多。