做蛋糕不放油可以嗎

做蛋糕可以不放油。做蛋糕放油主要是為了讓蛋糕在模具中可以不粘，防止造成浪費。做蛋糕放油可以增加蛋糕的風味，會讓蛋糕口感細膩潤滑，更好吃。放油和不放油口感有一定 的區別。

做蛋糕可以不用油嗎

一般來說，是可以不放油，但是習慣上還是放油，因為可以防止蛋糕粘鍋粘壁等。

以下做蛋糕步驟僅供參考，油也是不可缺的一步驟：

材料：蛋糕粉，雞蛋，牛奶，白糖，油，鹽。

做法：

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。

5、準備好裝蛋糕的模具。

6、往每個模具倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱後，把蛋糕放進烤箱，180度烤約30分鐘即可。

蛋糕忘記放油的後果

不放也不是不可以，只是會影響口感，口感會稍微差一些。

蛋糕裡放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這 Coperni是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會幹硬。而蛋糕裡不放油會使

蛋糕吃起來口感比較幹不綿滑。

製作蛋糕時放入油，會不容易粘鍋，而不加入油的話，蛋糕可能會粘住烤盤。

製作蛋糕沒有規定必須要用什麼油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出來的蛋糕會有一股花生的氣味，只要能接受這樣的味道放花生油也是可以的。

如果在製作蛋糕的麵粉中加入黃油，可以讓麵粉具有更強的韌性，張力更大，這是因為黃油有很好的乳化性，且鎖水能力很強，能夠讓製作出來的蛋糕有更好的膨脹性，吃起來鬆軟可口，口感也比較好，味道也較甜美。

製作蛋糕時最容易犯的這些錯誤：

打發蛋清的時候一定要 無水無油！打發蛋清時如果有油就不能打發，因為油的表面張力比較大，只要蛋清泡沫中有一點油，泡沫馬上就會破裂，平時在喝啤酒時如果杯裡泡沫太多，把有油的筷子放進去攪一下泡沫就基本沒有了，就是這個道理。另外在蛋清打發後河其它材料混合時也不能過度攪拌，這樣也容易消泡。

有很多人跳過篩麵粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除麵粉中的團塊，確保你的蛋糕不會幹燥結塊。組織更加細膩，烘烤受熱更加均勻。

我們很容易在烘烤蛋糕時開啟烤箱的門去看看蛋糕烤的怎麼樣，開啟烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動，這可能會導致你的蛋糕坍塌。