肉釀豆腐怎麼做
食材:
老豆腐400克、肉末150克、大蔥20克、姜2克、蒜3瓣、小蔥3根
調味料:
食用油10克、豆瓣醬3克、鹽2克、胡椒粉2克、雞精1克、澱粉8克、料酒2克、醬油3克、水澱粉6克
肉釀豆腐的做法:
1、肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜拌勻,醃製15分鐘左右;
2、豆腐切成厚方塊,中間挖一個小孔,塞入醃好的肉餡;
3、鍋中倒油,油溫燒至3成熱時,放入肉釀豆腐,中小火煎至金黃,盛出;
4、鍋中留底油,下蒜、豆瓣醬炒香,倒入適量清水、醬油,煎好的豆腐燜煮10分鐘;
5、放入小蔥,淋入水澱粉,收汁。
小貼士:
製作肉釀豆腐最好選用老豆腐,這種豆腐定型效果更好。