油麵怎麼做

油麵的家常做法：

材料：油麵一人份，蒜一小瓣，蔥一根

製作步驟：

1、把蒜剁成蓉，蔥切碎，放在碗裡，然後在碗里加上適量的鹽，生抽，可放少許雞精調味。

2、鍋裡燒上水，水開後舀到碗裡把調料衝開，然後再下油麵，油麵煮好後撈在碗裡，然後淋上香油。

油麵，又名黃面、涼麵。講究的是用鹽、土鹼、蓬灰水和麵，抻成一種銀絲細面，經煮熟後再用涼開水漂洗，放在案板上晾乾表層水分，然後在面絲上撒抹一層熟清油，即成金黃、油亮的油麵，令人望而垂涎。

純手工油麵，中華老字號品牌。又稱龍鬚貢面、掛麵、須面、龍鳳見喜、福祿喜面、壽麵等。龍牌貢面歷史悠久，明末見於市場，清代被選為宮廷食品，故有“龍鬚貢面”之稱。以優質麵粉、茶油、薯粉、食鹽等原料，手工精製而成，細如遊絲，具有爽而不膩，滑而不糊、口感不粘，易於消化等特點。營養豐富，並具有鍵脾胃、降血壓、發傷感、祛風寒、催母乳等功效，是老、弱、病人、孕婦、嬰兒的理想食品。

油麵其實一點也不油，只不過是在製作的過程中因為使用了菜籽油才得名的，這樣製作出來的麵條很滑溜，並且因為加入了鹽，所以味道是很鹹的，食用的時候是不能再放鹽的。雖然經過了晾晒，但是徹底製作好的油麵還是有點潮溼的。

油麵本身就有很好的鮮味，想吃的時候也很簡單。最簡單但是仍然非常好吃的方法就是，把鐵鍋先燒熱，把豬油融化後盛在碗裡，然後鍋裡添水，放入麵條煮，等麵條煮熟了就盛進一個個的碗裡，在上面澆上之前融化好的豬油，每個人自己把麵條和著油在碗裡拌一拌就可以吃了。儘管沒有加入任何調料但是味道仍然鮮美。因為油麵的條件已經決定了它的美味事實了。