主食材：雲吞麵500克。
配料：胡蘿蔔40克，黃瓜40克，鹽10克，姜10克，蒜10克，冷開水1小碗，生抽25克，醋25克，白糖5克，味精5克，花椒油10克，紅油辣椒30克，色拉油1小勺，香菜30克，花生碎10克，黑芝麻5克。
步驟1: ![涼麵怎麼做]( "涼麵怎麼做")
胡蘿蔔去皮切絲
步驟2: ![涼麵怎麼做 第2張]( "涼麵怎麼做 第2張")
胡蘿蔔絲用5克鹽醃製十分鐘
步驟3: ![涼麵怎麼做 第3張]( "涼麵怎麼做 第3張")
黃瓜去皮切絲
步驟4: ![涼麵怎麼做 第4張]( "涼麵怎麼做 第4張")
碗中依次放入姜蒜、1勺冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒後，拌勻放置10分鐘
步驟5: ![涼麵怎麼做 第5張]( "涼麵怎麼做 第5張")
雲吞麵放入沸水，撥散煮三分鐘，撈出放入冷水沖涼
步驟6: ![涼麵怎麼做 第6張]( "涼麵怎麼做 第6張")
麵條放一小勺色拉油拌勻後，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、花生碎和黑芝麻
步驟7: ![涼麵怎麼做 第7張]( "涼麵怎麼做 第7張")
撒上配製好的調料，攪拌均勻便可以享用了
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