紅薯丸子怎麼炸的鬆軟

紅薯丸子想要炸得比較軟，有很多方法：

①首先，即使是炸得很脆的紅薯丸子，不立即吃掉的話，放置一段時間之後，也會變軟，這是因為紅薯丸子沒有密封，很快就會因為受潮而變軟；

②其次，如果縮短紅薯丸子炸制的時間，炸熟即刻撈出，不用炸制金黃，也會很軟，雖然炸制的時間縮短了，但是紅薯丸子經過高溫，也會熟，而且非常軟糯，很好吃；

③此外，還可以減小火力，不要大火炸紅薯丸子，這樣紅薯丸子就會比大火炸制的軟很多，否則很容易因為炸過火而變硬。

食材：紅薯、白糖、糯米粉、色拉油

步驟一：將紅薯去皮洗淨，然後切片擺入蒸屜上蒸熟，蒸熟的紅薯趁熱壓成泥，加入白糖攪拌至白糖融化。

步驟二：再加入適量的糯米粉，攪拌成無顆粒手軟稀軟，不會漏洞的麵糰。

步驟三：鍋中多加入一些色拉油，油溫六層熱時，左手抓一稀軟的麵糰從虎口處擠出丸子，用陶瓷的勺子舀入油鍋中。

步驟四：中火炸至表面金黃色即可控油撈出。

小貼士：紅薯最好選用黃心的蜜薯，這樣的紅薯甜分大，水分多，口感最好。分次倒入糯米粉，攪拌成稀軟的麵糰，這樣水分比較多，丸子炸出來裡面也就比較軟。舀丸子時用陶瓷勺子不要用不鏽鋼勺子，以免燙手。

1、做紅薯丸子，一定要把紅薯蒸至熟透再拿出來，這樣紅薯更容易搗成泥，丸子吃起來也更細膩；

2、紅薯丸子不宜做得太大，比平常的湯圓稍微大一點即可，太大的話需要更長的時間才能把裡面炸熟，想要吃更軟的紅薯丸子，做成小小的一顆，放進去炸一會，炸熟即刻出鍋。

3、如果把紅薯丸子炸得太脆，沒有關係，放置一段時間，就會變軟。