綠豆麵丸子怎麼炸酥脆

綠豆麵丸子炸的酥脆的方法：

主料：綠豆麵200克、白蘿蔔1個、雞蛋1個。

輔料：姜30克、食鹽2克、五香粉2克、食用油適量。

做法步驟：

1、白蘿蔔先約3毫米的片，再切絲，然後切碎丁。

2、把蘿蔔丁放入盆裡，加薑末、鹽、五香粉拌均勻。

3、打入一個雞蛋，最後把綠豆麵放入。

4、拌均勻，綠豆麵的用量根據蘿蔔含水量不同也不同，以拌成稠糊狀，可以成團為宜，因蘿蔔加鹽後會有水分析出，所以是不用加水的。

5、團成丸子，5成熱油溫炸熟出鍋。把丸子都炸了一遍之後再倒進鍋裡再炸一次，這樣可以把綠豆丸子炸成焦黃色，不僅讓丸子賣相好，看著有食慾，吃起來也是又香又脆的。

6、炸好的丸子，直接吃就可以。也可以用它來做丸子湯。

拓展資料：

綠豆麵丸子簡介：

綠豆麵丸子是一道地道的魯菜，正宗的是濟南的炸綠豆麵丸子。過去濟南有眾多賣夜宵的流動攤販在橋頭巷口挑擔叫賣，他們基本上都有固定的地點。賣炸綠豆麵丸子的挑擔小販很受人們歡迎。他們的擔子一頭是個下面帶炭爐的砂鍋，鍋中熱湯裡面煮著黃豆芽，鍋周圍是一圈連在擔子上的木板，上面放著許多調料小罐，裝有醬油、精鹽、味精、辣椒油、胡椒麵、青蒜末（或芫荽末）；擔子另一頭放有碗筷和圓圓的炸綠豆麵丸子、三角形的炸豆腐塊。顧客食用時，在碗內放上10個炸丸子，有的再要上幾塊炸豆腐，加好調料，澆上滾開的熱湯，最後夾上一筷子黃豆芽，鮮美異常。湯上漂著鮮紅的辣椒油、嫩綠的青蒜末，就著自帶的鍋餅或餅子，常常吃得滿頭大汗。