炸紅薯條用什麼澱粉

可以裹糯米粉、澱粉或者雞蛋。將紅薯洗淨去皮，同時在鍋中燒水。 將紅薯切成細條，水開後煮15分鐘，晾乾。 裹上糯米粉或澱粉麵糊，麵糊可以適當加鹽，鍋裡倒入油，油燒到六成熱後，中小火將薯條放入鍋中，炸至金黃即可出鍋。

可以選擇玉米澱粉，這樣炸起來酥脆。

1.紅薯去皮洗淨，先切成同樣粗細的厚片，再切成均勻的條狀。

2. 鍋里加水，大火燒開，加入炸薯條焯水約1分鐘，煮的過程中用勺子輕輕推幾下，讓炸薯條受熱均勻，將炸薯條煮至透明。取出後放入控水盆中控水，或直接用廚房紙吸水。

3.將炸薯條放入大鍋中，加入玉米澱粉，搖晃鍋子，使玉米澱粉均勻的裹在薯條上。玉米澱粉一次不要加太多，不夠可以加；黏糊糊的炸薯條需要手動分離，不會晃動。

4. 將食用油放入煎鍋中，加熱至 60% 至 70%。大致就是筷子放進油裡，周圍開始冒泡泡，就可以放炸薯條了。薯條入油後，不用翻面。稍等片刻，直到薯條表面有硬殼，然後轉動薯條，使其受熱均勻。炒至薯條上升表面微黃，關火取出。

5.再次開火，將油加熱至70%至80%的熱度，大致在筷子周圍放上密密麻麻的氣泡，倒入炸薯條重新炸，炸至變色後，迅速撈出控油，香脆可口的炸薯條就做好了。

6.炸好的薯條撒上鹽和胡椒粉或蘸上番茄醬。它們特別好吃。

每 100 克紅薯的熱量約為 99 卡路里。 雖然不是很低，但與我們平時吃的米飯、肉類等食物相比，也不算很高。 但是紅薯的糖和澱粉含量很高。 如果我們把它們當零食吃，它們會給身體增加很多額外的熱量，不利於減肥。