幹炸丸子的做法

主食材：豬肉500克。

配料：玉米澱粉120克，蔥姜水30克，鹽4克，胡椒粉2克，五香粉2克，水100克，食用油適量。

挑選肥瘦按比例為三七的豬肉，加鹽，五香粉，胡椒粉攪拌均勻。攪拌均勻即可，不要讓肉餡上勁兒。肉一定要手工剁餡，不要用機器攪碎的肉，這是丸子好吃的第一個要求

蔥姜提前泡水，倒入蔥姜水，不要直接放蔥姜，以避免炸丸子時蔥姜變黑就不好看了。

玉米澱粉加100克水，和成濃稠的澱粉糊。

把澱粉倒入肉餡裡，用摺疊的手法拌均勻，不要一直攪打，目的也是不讓肉餡上勁兒。這是丸子外酥裡嫩的第二個要求

用手劑出丸子的形狀，不要求外表光滑，外表不是很光滑炸出的丸子外皮更酥脆

5成熱油溫炸，炸到定型後漏勺撈出晃動晃動，排除丸子裡面的空氣，這樣會更好吃。

炸好的丸子外酥裡嫩，非常好吃。可以根據自己喜好蘸番茄醬，甜辣醬或者椒鹽都可以，