土豆丸子怎麼炸不散開

1、切絲。製作土豆丸子時，我們可以將土豆擦成絲，這樣就可以避免開裂現象出現，如果擦成土豆泥，那就會容易出現開裂現象，所以還是用土豆絲炸土豆丸子比較適合些。

2、控制好油溫。想要土豆丸子外酥裡嫩，一個是要掌握油溫，只要油的溫度使用好，炸制時間到位，那就可以將土豆丸子炸酥。

3、加麵粉。在土豆丸子裡面加入適量麵粉，就可以使土豆丸子內裡比較嫩。

4、加澱粉。加澱粉是可以讓土豆泥更好地成形，炸的時候不易散開。

5、加糯米粉。炸土豆丸子不散有很多種方法，但為了保證它的口味，我們可以加少量的麵粉或糯米粉，還有澱粉，有些人覺得加糯米粉口感最好。