要看怎樣去煮豬肝，如果將豬肝切片，這樣可以讓豬肝熟的更快，而整個豬肝放進水裡比較難煮熟，需要的時間也會增加，同時，不利於豬肝裡面的毒素清洗，所以在製作豬肝最好是將豬肝切片，在將豬肝清洗乾淨。豬肝含有多種礦物質，特別是鐵元素，可以起到補血的作用，吃豬肝還是可以護肝的。
含有蛋白質、肝澱粉、大量的鐵、豐富的礦物質、維生素C、維生素A、煙酸、核黃素、硫胺素等營養成分，食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。
豬肝甘苦，歸肝經，有補肝養血作用，還可以補肝明目，能改善肝血不足導致的視物模糊不清、夜盲、眼乾燥等症狀，也可以治療內外翳障等眼病，豬肝中含有鐵元素，鈉離子等多種礦物質成分，有助於促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血的問題，人體缺硒會表現脫髮、指甲脫落，少數人有牙齒損害，豬肝富含硒元素，可以作為食療常用之品。
豬肝中含有維生素A較多，若長期大量進食豬肝，維生素A攝入過多可能會引起慢性中毒，導致頭痛、脫髮甚至骨關節疼痛等，對高血壓、高血脂、肥胖者,一般應儘量避免食用，以免導致肥胖，有尿酸者,也應注意避免食用,否則會引起痛風
生活百科站
