煮雞蛋多長時間熟

煮雞蛋多長時間熟的答案是：一般水煮生雞蛋大概5分鐘之後熟。

一般水煮生雞蛋大概5分鐘之後熟，但雞蛋的熟度根據時間的不同而口感不同。

煮3分鐘的雞蛋，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。

煮5分鐘的雞蛋，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不嫩。

煮7分鐘的雞蛋，蛋清緊實，Q彈，蛋黃變幹、顏色開始變淺黃。

煮11分鐘的雞蛋，蛋清已煮熟，蛋黃也熟了，這個時候口感還是比較嫩的。

水煮蛋的訣竅：

1、別用沸水煮蛋

首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。

其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

2、煮的時間要短，煮後要冷卻

蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

3、陳一些的雞蛋更好剝

因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裡儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。

4、蛋黃外面變綠沒關係

如果雞蛋煮得太老，發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。

沒熟的雞蛋有什麼壞處

1、不利於人體消化吸收

人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，這種物質會阻礙蛋白質的消化和吸收。另外半熟雞蛋中還含有卵白素和一種抗生素蛋白，如果經常吃這種雞蛋，其中的卵白素會使平時進食食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累多了，也會妨礙人體對生物素的吸收。

2、腸胃不適

還未煮熟的雞蛋中可能含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵，要是雞蛋還不新鮮，帶菌率就更高，這些細菌沒有經過高溫殺死被人體食用，容易引發腸胃不適，產生腹瀉、腹痛的症狀。