如何炸魚才能酥脆

首先將踏板魚洗淨去內臟，並從中間切段，然後加入料酒、十三香、鹽，醃製10分鐘；再將蛋液和炸粉放入碗中，攪拌成糊狀，再加入醃製好的魚段；最後往鍋中倒入適量油、燒熱，待油溫燒至六層熱時，放入魚段，將其煎至到兩面金黃即可裝盤。

踏板魚、料酒、十三香、鹽、花生油、炸粉、雞蛋

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理踏板魚

將踏板魚洗淨去內臟，並從中間切段，然後加入料酒、十三香、鹽，醃製10分鐘。

2、攪拌蛋液和炸粉

將蛋液和炸粉放入碗中，攪拌成糊狀，再加入醃製好的魚段。

3、煎魚段

往鍋中倒入適量油、燒熱，待油溫燒至六層熱時，放入魚段，將其煎至到兩面金黃即可裝盤。

總結:

炸魚的方法，如上所述，但要注意在炸魚段時，要注意火候，以免炸糊。