油炸豆瓣怎樣才能又脆又酥

首先把蠶豆用水泡至舒張開，然後剝開蠶豆，攤開吹乾，接著放入冰箱進行冷凍。然後把豆瓣放入油鍋進行煎炸，盛出來，晾涼以後，再炸一次豆瓣即可。

蠶豆、冰箱、水

色拉油、鍋

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、泡豆瓣

把蠶豆用水泡上，要泡2到3天才能夠舒張開。

2、剝蠶豆

泡開蠶豆後，開始剝開蠶豆，並且把兩個豆瓣分開，檢查蠶豆是否有蟲。

3、冷凍蠶豆

把剝開的蠶豆攤開吹乾以後，放入冰箱冷凍兩個小時再拿出來。

4、炸豆瓣

鍋內放適量的色拉油，油溫六成熱的時候把豆瓣放進去煎炸。

5、再炸豆瓣

豆瓣炸到七分熟的時候盛出來，晾涼以後，把鍋內油燒熱，再炸一次豆瓣即可。

總結:

準備好油炸豆瓣需要的蠶豆、冰箱、水、色拉油、鍋。把豆瓣放在水裡面，稍微泡一下，按照步驟冷凍後，再進行油炸。在油當中，隨著水的汽化，會讓豆瓣變得比較酥脆。