茄子牛肉末的做法

食材：

牛裡脊100克，茄子500克，杭椒2個，小米椒2個，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺，料酒1勺，澱粉1勺

步驟：

1、牛肉切末；

2、茄子切長條，放入鹽水中浸泡10分鐘；

3、杭椒切碎，小米椒切圈，姜切末，蒜切末，小蔥切蔥花；

4、牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺醃製20分鐘；

5、調醬汁：清水1勺、鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蠔油1勺、拌勻；

6、油溫6成熱，放入牛肉末炒至變色，盛出待用；

7、鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入茄條炒軟，放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均勻；

6. 倒入醬汁燜1分鐘，盛出撒上蔥花即可。