東北硬菜~鍋包肉怎麼做好吃

主食材：豬裡脊500克。

配料：土豆澱粉200克，醋45克，糖30克，生抽10克。

1.500g裡脊肉切成均勻的肉片，洗去血水後，加一勺料酒、一勺鹽，抓勻醃製5分鐘。

2.200g土豆澱粉加300g水泡五分鐘（不用攪和它！），瀝乾水分，加一勺食用油，放入裡脊，使它完全包裹住肉，澱粉液一定調成這樣審的，要不然炸出來的效果不好。

3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水，喜歡酸味可以多加一點醋，因為它會揮發！

4.配菜：蔥姜胡蘿蔔切絲，蒜切片，香菜切段。

5.起鍋燒油，溼潤筷子冒大泡後，下肉片。

6.微黃、定型後撈出，油溫再次升高後復炸至酥脆。

7.鍋留底油，下入料汁，熬至粘稠後，下肉和配菜，翻炒均勻後出鍋開吃。