主食材:五花肉400克,薺菜500克,酵母粉5克,麵粉500克,溫水250克。
配料:鹽,生抽,複合調味料,香油。
步驟1:將溫水放在小盆裡,倒入酵母粉,用筷子攪拌一下;
步驟2:倒入麵粉;
步驟3:揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜或蓋子,放置溫暖處發酵至兩倍大;
步驟4:五花肉去皮,切小塊,放進料理機裡;
步驟5:不到一分鐘,就絞成肉餡了。也可以切小塊自己剁成肉餡;
步驟6:準備薺菜。我用的薺菜是之前婆婆從老家帶來的,因為帶的太多,而鮮薺菜不易存放,我就用開水燙後分小袋裝起來冰箱裡冷凍的。吃的時候拿出來解凍就可以了,跟新鮮的沒什麼區別,薺菜味濃濃的;
步驟7:把薺菜切碎;
步驟8:肉餡和薺菜都放到小盆裡;
步驟9:放進鹽、複合調味料(類似十三香)、生抽、香油,
步驟10:用筷子順時針攪拌均勻,使調味料、肉和薺菜混合均勻,攪拌好的肉餡很香;
步驟11:面已經發好了,取出來放在揉麵板上,加適量的乾麵粉揉均勻;
步驟12:分成若干個小麵糰;
步驟13:把麵糰擀成四周薄中間厚一點的皮,在中間放上餡;
步驟14:捏好摺,包子就包好了;
步驟15:依次包好,擺放在盤子或者蒸屜上,放在蒸箱或蒸鍋裡靜置醒發15分鐘左右;
步驟16:依次包好,擺放在盤子或者蒸屜上,放在蒸箱或蒸鍋裡靜置醒發15分鐘左右;
步驟17:蒸好以後,先不取出來,燜兩分鐘再取出來;
步驟18:蒸好以後,先不取出來,燜兩分鐘再取出來;
步驟19:我喜歡吃發麵包子,包子皮喧軟可口,包子餡又合自己口味。平時有空的時候就多做一些,蒸熟了放在冰箱裡冷凍起來,這樣沒時間做飯的時候就可以取出來加熱一下吃了。自從我自己學會蒸包子以後,基本就很少在外面買包子了!想吃什麼餡就做什麼餡的,這次的豬肉薺菜包子我就蒸了兩大盤,夠吃好幾頓的。
步驟20:開吃嘍