銀耳和木耳的區別是什麼

銀耳和木耳的區別，首先在於科屬上的不同，木耳屬於木耳目，木耳科，而銀耳屬於銀耳目，銀耳科；其次，它們在顏色上也是不一樣的，木耳一般為黑色，而銀耳多為白色、米白色；最後，它們的營養價值不同，木耳含有大量的碳水化合物，蛋白質等營養物質，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等營養成分。

銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分－銀耳多糖具有特殊的保健功能。

木耳被現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素Ｋ含量。