雞丁茄子的做法

主食材：茄子1個，雞肉250克。

配料：大蒜3～5瓣，生薑小塊。

食材準備:
雞丁用生抽、耗油、料酒、生粉等醃製20分鐘備用；
茄子切成長塊，然後放半勺鹽醃製出水；

食材處理:
把茄子醃出來的水分擠幹；

鍋裡倒少許有燒熱，然後放入茄子煎軟撈出備用；

開炒:
鍋底倒入少許油，放入蒜、姜粒煸香，倒入雞肉再加加2勺黃豆醬/豆瓣醬炒止雞肉變色；

倒入茄塊一起炒，放適量生抽、老抽、耗油、雞精，然後翻炒均勻；

燜:
倒入小半碗開水，加蓋燜2分鐘就可以起鍋裝盤了。