藜蒿炒臘肉怎麼做好吃

主食材：藜蒿500克，臘肉300克。

配料：豬油2勺，鹽1勺，臘肉原汁適量，乾紅辣椒適量，生薑1個，紅朝天椒4個。

同野生的藜蒿相比，大棚產的藜蒿味道的境界就差遠了；模樣色澤沒有野生藜蒿來的精神，長長細細亂蓬蓬地纏繞在一起，可是在吃不到野生的藜蒿時，嘗一嘗也還不錯。

準備臘肉約300克。

用溫水將臘肉洗淨，放入蒸鍋中上籠蒸20分鐘取出後。將臘肉切成大小均等的薄片。

吃的時候要先判斷藜蒿老還是嫩；手指輕輕一折掐非常容易被折斷的就是脆生生嫩的莖，摘去根莖上的小葉子和根部的老莖，老莖要捨得丟掉，吃起來跟草一樣嚼不動的。一起炒還浪費油。留下嫩莖折成小段備用。

準備好紅朝天椒4個洗淨備用。

將朝天椒切成條狀待用。

如果覺得臘肉太鹹，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分鹹味。

炒鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱，爆香乾紅辣椒和生薑。先下臘肉和蒸臘肉的原汁翻炒一會兒。

炒至臘肉呈現半透明狀放進朝天椒。

朝天椒紅臘肉一起翻滾吧！

再加入洗淨的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟，炒的時間不能久了。

接著放入精鹽，繼續翻炒均勻即可。