茼蒿怎麼做好吃

茼蒿又叫做蓬蒿，具有豐富的營養成分。茼蒿有消食開胃，清血養心，潤肺化痰，利小便的作用。茼蒿的做法也有很多，如爆炒，涼拌，燉煮等。下面為大家介紹一種好吃的茼蒿的做法。

這道菜叫做爆炒茼蒿，需要的準備食材有：茼蒿、蒜、花椒、鹽、幹辣椒。首先先把大蒜切末，可以適當多一點;花椒十幾粒即可，幹辣椒段是選擇項，吃辣的可以放，不吃辣的就不放。然後茼蒿用手掐成10-15釐米左右的段，把嫩的部分留下，老的部分扔掉。接下來就是熱鍋涼油，立即放入花椒粒，隨著油溫上升花椒的香味就出來了，切記不要油溫高的時候放，花椒容易糊且有苦味;辣椒待花椒出香味後放入(不吃辣的就不放)，出辣味後再放入大蒜大火爆香。

最後放入菜，記住用筷子畫圈攪拌翻炒，不用鏟子，目的是保證青菜的清香本味，還能防止鏟子破壞青菜外形。最後加入適當的鹽攪拌均勻出鍋裝盤即可。

茼蒿怎麼做好吃

茼蒿怎麼做好吃

茼蒿，又名皇帝菜，在古代是隻有宮廷裡才有的菜餚哦!茼蒿是很多人都愛吃的.一種蔬菜，因為茼蒿的營養價值高，功效作用多。那麼，茼蒿怎麼做好吃呢?下面就隨我一起了解下茼蒿的做法吧。更多相關資訊請關注相關欄目！

一、茼蒿炒雞蛋

用料： 新鮮的茼蒿1把、雞蛋1個、枸杞子少許、松子仁少許、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許。

做法：

1.雞蛋加鹽打散備用。

2.將洗淨的茼蒿放入開水中略燙一下。

3.鍋內做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟。

4.放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調味。

二、涼拌茼蒿

用料： 茼蒿450克、食鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、姜5克、生抽1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙、蒜泥1大匙、紅尖椒2個、小蔥適量、白糖2.5茶匙、橄欖油2匙。

做法：

1.大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿 燙10秒。

2.撈出瀝水能後，切段。

3.不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末關火後，

4.依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。

三、麻辣茼蒿

用料： 茼蒿500克、麻辣花生80克、豆腐乾(香乾)80克、食鹽1小勺、蔥1段、姜1塊、植物油2小勺。

做法：

1.香乾切碎粒，姜切末，蔥切蔥花鍋中放水，放少許鹽和幾滴油，水開後放入茼蒿焯水30秒。

2.撈出用涼水沖涼，擠幹水分，切成小段兒鍋中放油，油熱後放入薑末和蔥花爆香，加入香乾粒翻炒。

3.加入茼蒿翻炒加入麻辣花生和鹽翻炒均勻即可。

四、茼蒿菜粥

用料： 白米1杯，茼蒿菜300克調味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1.白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2.茼蒿菜洗淨、切小段，加入粥內同煮，再加鹽調味，一熟軟即熄火盛出，食用時撒入胡椒粉即可。

茼蒿怎麼做好吃？

茼蒿含有特殊性質的揮發油，這種揮發油能寬中理氣，消食開胃，而它還含有豐富的膳食纖維，常吃能達到促進腸道蠕動，預防便祕的目的。畢竟在現在這個季節，茼蒿也算少有的蔬菜之一。

今天分享的茼蒿的這4種做法是非常美味的家常做法，不需要特殊的配料，一般家庭都能做出來。學會了，可以做給家人吃啊。

準備食材：茼蒿300克，豬肉150克，乾紅辣椒25克，大蒜4瓣，食鹽半小勺，生抽、料酒、雞精、水澱粉適量。

具體做法：

1、 茼蒿摘洗乾淨後，控淨水分，切成段狀。

2、 大蒜去皮，切成末備用；乾紅辣椒切成絲狀。

3、 豬肉先切片，再改刀切成細絲，放入碗中，加入料酒和生抽醃澤15分鐘。

4、 鍋中倒入食用油，油熱後先放入肉絲煸炒至變色，再下蒜末、紅辣椒絲爆香。

5、 爆香後放入茼蒿段、食鹽、雞精翻勻，並炒至茼蒿段變軟。

6、 變軟後用水澱粉勾芡，然後出鍋裝盤即可。

小貼士

豬肉絲在醃澤的時候加入適量澱粉，口感會更嫩滑。

準備食材：茼蒿1小把，豆腐1小塊，雞蛋1個，香菜、蔥花適量。

調料：1小勺鹽、半小勺味極鮮，適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。

具體做法：

1、 茼蒿清洗乾淨後，用刀切成小粒備用。（茼蒿的莖部會藏土，一般我都是將其切掉）

2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是壓碎；蔥切成蔥花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中搗碎）

3、 將切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一個雞蛋，加入1小勺的食鹽，適量的胡椒粉、雞精，攪拌均勻。

4、 鍋中倒入食用油，油熱後先放入蔥花爆香。

5、 爆香後放入攪拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均勻後再加入少許清水，炒透。

6、 炒透後，加入半小勺的味極鮮調味。（因為茼蒿切成小粒了，炒起來比較容易熟，不要時間太長了，太長了茼蒿就熟大了。）

7、 最後放上切好的香菜段，淋入香油，翻勻出鍋裝盤就可以開吃了。

小貼士

炒制的時候火候不宜過大，這樣菜的味道才會更鮮美。

準備食材：茼蒿、豆腐乾各200克，大蒜3瓣，食鹽半小勺，生抽半湯匙，香醋、雞精、芝麻醬、香油適量。

具體做法：

1、 茼蒿摘洗乾淨後，放入燒開水的鍋中焯熟，撈出過涼水。

2、 過涼後稍微控淨水分，切成段狀，放入盆中。

3、 大蒜剝去皮，搗成泥狀備用。

4、 豆腐乾放入沸水中焯一下，切成絲狀，放入盛有茼蒿段的盆中。

5、 然後加入食鹽、芝麻醬、生抽、香醋、雞精、蒜泥、香油拌勻即可。

小貼士

茼蒿焯水最好整棵下鍋焯燙，這樣才能保留菜中的大部分水分，吃起來也會脆嫩鮮美。

準備食材：茼蒿400克，麵粉50克，大蒜適量，生抽1湯匙，香醋半湯匙，紅辣椒、香油、食用油適量。

具體做法：

1、 茼蒿摘去長梗，留下上半部分教嫩的葉梗部分，清洗乾淨，晾乾水分。

2、 將晾乾水分的茼蒿放入盆中，加入少許食用油拌勻，然後再分次倒入麵粉攪拌均勻，使每根茼蒿上都裹上面粉。

3、 鍋中添入清水燒開，然後將蒸屜上鋪上籠布，放上裹滿面粉的茼蒿，均勻鋪好。

4、 蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘即可。

5、 紅辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中備用。

6、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油燒熱後澆在盛有紅辣椒和大蒜的碗中，將其燙出香味。

7、 然後再放入生抽、香醋、食鹽、香油拌勻製成味汁。

8、 茼蒿蒸好後，裝入盤中，最後將調味汁澆在茼蒿上即可。

小貼士

1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的葉梗，摘下的長梗可以再炒著吃。

2、 茼蒿清洗乾淨後需要充分晾乾水分，否則經過蒸制的茼蒿會變得水塌塌的，就不好吃了。

茼蒿怎麼做好吃 茼蒿好吃的做法

茼蒿好吃的做法如下。

1、蒸茼蒿

準備食材如下：茼蒿250克，麵粉適量，玉米麵(黃)適量，食鹽3克，生抽適量，蠔油適量，香油2克，蒜泥適量。

具體做法如下：茼蒿洗淨，切大段，晾乾水份，麵粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉，鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的溼籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可，蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可。

2、蒜蓉炒茼蒿

準備食材如下：茼蒿1大把，食鹽1茶匙，蒜泥適量。

具體做法如下：先用熱油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加鹽調味，一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

3、涼拌茼蒿

準備食材如下：茼蒿450克，食鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，紅尖椒2個，小蔥適量，白糖2.5茶匙，橄欖油2匙。

具體做法如下：大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿 燙10秒，撈出瀝水能後，切段，不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末關火後，依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。