鯽魚怎麼做才美味呢

鯽魚怎麼做才好吃

鯽魚的做法是非常多的，不管是幹炸還是清蒸或者是燉鯽魚湯，味道都非常鮮美，尤其是鯽魚豆腐湯，那簡直是又營養又美味。今天我們來做幾道用鯽魚做的菜。小一點的鯽魚可以用來做幹炸或者燉湯。稍微大一點的鯽魚可以做酥鍋鯽魚。不過相對於其他魚類來說，鯽魚的刺兒比較多，所以吃的時候一定要多加小心。

鯽魚最經典的做法就是鯽魚豆腐湯了。把鯽魚去鱗去內臟洗乾淨。空杆表面的水分，鍋裡面燒點油油，熱以後放上一點鹽，然後把鯽魚放進去煎至兩面金黃。加入開水，放上幾片姜和蔥段。大火燒開以後轉中小火慢熬半個小時。豆腐切成小塊兒，放到鯽魚湯裡面，加入適量鹽調味，再燉10分鐘。如果是給老人或者孩子喝的話，可以把鯽魚過濾一下再放豆腐燉，這樣避免有刺兒扎到。

幹炸鯽魚也是特別好吃的，把小一點的鯽魚洗乾淨去內臟，兩邊改善十字滑刀，加入適量鹽，白胡椒粉，薑片蔥絲攪拌均勻，醃製10分鐘左右，鍋裡面燒油，油溫5成熱的時候把鯽魚放進去，小火慢慢的炸。中間有不停的翻動鯽魚避免一面炸胡，炸成金黃色之後撈出來放在盤子裡面，油溫升高之後再復炸一次，這樣炸出來的鯽魚又酥又脆，基本上小刺都能吃。

酥鍋鯽魚做的時間會稍微長一些。先把鯽魚洗乾淨，改上花刀，鍋裡面燒油油熱以後把鯽魚放進去炸熟，鯽魚兩面金黃之後撈出來油溫升高再炸一次，撈出來之後準備點蔥段，薑片，大蒜粒。鍋裡面留一點底油鋪上兩層大白菜。然後把基於碼放在鍋裡面。加入生抽老抽鹽，適量白糖，再倒入半瓶啤酒，再把蔥段薑片大蒜放進去。大火燒開之後蓋上蓋子轉成最小火，放在煤氣上，就這樣慢慢燉。大概燉4~5個小時，湯汁收的差不多了，鯽魚酥爛就能出鍋了。