主食材:雞翅根500克,土豆3-5個,青大豆350克,尖椒300克。
配料:八角少許,回香少許,桂皮少許,香葉少許,姜少許,蔥適量,蒜少許,青花椒適量,生抽適量,料酒適量,鹽適量,雞精適量,菜籽油適量。
步驟1:雞翅洗淨後切成兩段,加入少許食鹽、料酒,拌均後碼味15分鐘左右
步驟2:青尖椒切段、<青尖椒可以根據自己的口味選擇辣一點的,青燒辣味比較重要,辣味太小,雞肉內進不了味>.土豆切小塊後,放入清水中浸泡、青豆清洗後濾水,備用.
步驟3: 步驟4: 步驟5:蔥白切小段,姜蒜拍爛切成小塊 、 八角1-2個,香葉一片,桂皮2-3小塊,回香一小撮,青花椒一大撮,備用
步驟6: 步驟7:鍋中倒入菜籽油,中小火,油燒至5成熟<冒小油泡,燒菜油可以多一點,雞尖比較吃油>
步驟8:倒入備好的香料、青花椒炒香,青花椒炒至略黃後,將香料濾出,倒入煲湯袋內備用<要小火,不然香料容易焦>
步驟9:倒入蔥薑蒜,炒出香味
步驟10:放雞尖,中火炒,將雞尖表面炒熟
步驟11:倒入切好的青尖椒,中大火不停翻炒,炒至尖椒出辣的香味,再倒適量生抽,再次翻炒幾下
步驟12:倒入濾乾的青豆,土豆,翻炒均勻後加適量食鹽
步驟13:加入清水,超過鍋內菜即可,放入煲湯袋<香料和青花椒>加鍋蓋開大火燒至水開後,轉至中小火繼續燒,燒到30分鐘左右,揭開鍋蓋開小火繼續澆10分鐘左右,一直燒至湯汁濃縮,加入雞精,香蔥,翻炒均勻後就可以起鍋了.
步驟14: