紫薯吐司麵包怎麼做好吃

主食材：高筋麵粉300克，純牛奶115克，清水100克，紫薯泥280克。

配料：酵母4克，黃油25克，食鹽4克，細砂糖30克，煉乳15克，燕麥片適量，表層全蛋液適量。

做湯種。把麵粉、清水倒入鍋中攪拌均勻，全程開最小最小的火，不停的攪拌，防止粘鍋

加熱至65度，麵糊剛剛凝固，質地跟豬油差不多

貼緊，蓋上一層保鮮膜，完全放涼

揉麵。把牛奶、高筋麵粉、湯種、白糖、食鹽，避開酵母放進去，以免影響發酵

揉出粗膜以後再把黃油加進去，繼續揉麵，直到揉出手套膜就可以了

把麵糰整理光滑一點，蓋上保鮮膜，找一個溫暖的地方發酵時間

紫薯切塊，蒸熟，然後加入煉乳搗碎備用

麵糰發酵至兩倍大，取出來輕輕拍打排氣

再次整理光滑，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

把麵糰擀成長方形，反過來光滑的一面朝向外面，儘量整理成規規矩矩的長方形

把剛才處理好的紫薯餡鋪上去，記得一定要鋪勻，這樣才不影響顏值

朝著一個方向捲起來，然後在搓長一點

用刀在中間做上一個記號，中間不要切斷

均勻的切上三刀，另外一邊同樣也是

將麵糰條交替著擺放，沒有切開的部位會比較高

把麵糰輕輕的按下去，長度要跟吐司模具是一樣的

收口部分再按薄一點，然後麵糰由上至下捲起來，收口處捏緊，避免裂開

將麵糰放入吐司模具裡面，蓋上保鮮膜再次發酵八到九分滿

刷上一層全蛋液，撒上全麥片，放入提前預熱好的烤箱，150度烤50分鐘

烤好以後取出來完全放涼、切片食用