酸蘿蔔燒鯽魚怎麼做好吃

主食材：鯽魚1條，酸蘿蔔適量，姜少量，幹辣椒2個。

配料：鹽適量，生抽適量，料酒適量，食用油適量。

鯽魚去鱗去腮，去掉內臟，注意黑膜一定要刮掉。控幹水，不然下鍋濺油哦。

因為魚比較大，兩面各切兩下斜刀，方便入味。

這是之前泡的酸蘿蔔，正好拿來燒魚，切成條。沒有酸蘿蔔，就加醋。

鍋燒熱，倒入適量油，比一般炒菜的油要多一點，下薑絲。

左手提著魚尾巴，右手鍋鏟舀一點熱油往魚身上淋，兩邊都要淋。注意，魚之前一定要控幹水，不然水滴入鍋中濺油。注意安全。煎魚時中小火慢煎，不要太大火。

魚身兩面都淋了熱油後，再將魚入鍋。不要翻動魚，端著鍋轉動，讓油儘量把魚都煎一遍。魚頭魚身魚尾，都停留一會，聽著噼啪的油滋啦聲漸漸變小變慢，就轉下一個地方。直到全部都煎過一遍，輕輕晃動一下鍋，魚可以移動了，說明就煎好了。

用鍋鏟小心將魚翻個面，一個鍋鏟不行就兩個一起用。將魚翻面後，跟前一步一樣煎一遍。

用一個小碗，加入適量鹽，生抽，料酒，攪勻。

魚煎好後，倒入調味汁，撒下酸蘿蔔（沒有就倒醋），這時候魚泡也可以丟進去煮，再倒入一碗開水。

大火煮開後，將魚翻個身。

幹辣椒切2段丟入湯中，蓋上鍋蓋燉煮兩三分鐘。具體時間根據魚身大小調整，魚越大，煮的時間就長點。

煮好後，先將魚撈出放盤裡，用兩個鍋鏟不容易弄碎魚。如果家裡有小蔥的，可以切段撒上。

最後再將汁和酸蘿蔔倒在魚身上，就好了。