下酒菜之--醬肘子怎麼做好吃

主食材：前肘子2個，幹黃醬（a）60克，紅辣豆腐乳及湯汁（a）2塊，馬來西亞肉骨茶（1袋）35克，花雕酒（a）5湯匙，老湯適量，老蔥4段，姜6片，大蒜1頭，鮮山楂4個。

配料：水疙瘩4片。

準備食材：肘子最好買完後，讓店家剔一下骨頭；肘子用涼水泡2個小時，期間多次換水，最後加入適量花雕酒再泡1小時左右

調料：放入所有（A）調料，攪拌均勻，如果料汁不夠，可以放些水攪拌均勻；大蔥切段；薑切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣劃兩刀，不要切斷；水疙瘩切成0.5釐米的片狀；肉骨茶料包一袋

肘子焯水一定要冷水下鍋，煮開後才能逼出排骨的血水

肘子撈出後，儘量趁熱剔除所有豬毛

之後，倒上已經調好的料汁

把肘子的外皮及裡面均勻地塗抹一遍，並充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜

砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷

砂鍋底下墊上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到鍋底，影響口感，鍋也不好刷

放入所有調料及肉骨茶包

蓋上鍋蓋，1600W的火力，鍋開後，調到200W，小火燉1.5小時左右

不燙手時，用豆包布包好，千萬不能涼透再包，這樣就不好成形了

用繩子捆好，最好不要用塑料袋，透氣性不好，夏天更不要用哦

2個都捆好，徹底涼涼後

放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷凍室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最適合朝九晚五的朋友了，下班回來有肉吃，美美噠】