魚香肉絲的家常做法怎麼做好吃

主食材：裡脊肉150克。

配料：大蔥3根，郫縣豆瓣一勺，泡姜一小節，泡椒10個，白糖一勺，醋一勺，水澱粉少許。

把肉切成二粗絲，像筷子頭那麼粗，然後放入澱粉料酒少許，少許鹽，鹽一定要少放，因為泡椒裡有鹽味

泡椒和泡椒，剁細，也可以切粗一點

大蒜切成片，或者剁細

大蔥切成1釐米長的段

調滋汁：取一個小碗，碗底倒入一勺白糖，再倒入醋，醋要剛剛把白糖浸溼，(這點是關鍵)，再放入水澱粉，再放入少許雞精

鍋中倒油，待油溫八九成熱時，倒入碼好味的肉絲，快速翻炒，待肉絲剛剛變色時，這個步驟，不要把肉炒得完全熟透了，炒變色就行了，因為後面還要再炒一遍，只把肉盛出來在一個碗中備用，油留在鍋裡

把蒜和泡姜泡椒倒入油鍋中翻炒，炒出顏色炒出味道

然後倒入剛才炒好的肉絲，倒入大蔥段翻炒一分鐘或者半分鐘。

最後倒入調好的滋汁(白糖、醋、水澱粉和雞精)翻炒半分鐘就行了。