主食材:扁豆300克,雞蛋2個,蝦醬4勺。
配料:生抽1勺,白胡椒粉2克,陳醋1勺,蔥姜適量。
扁豆洗淨切絲
雞蛋攪散備用
扁豆不易熟,為了減少炒制時間先過水焯一下,煮至用手掐能輕鬆掐斷的程度撈出
鍋中燒熱油,倒入雞蛋液,接著放入蝦醬一起翻炒均勻
然後炒香蔥薑絲,最後放入扁豆翻炒
然後加入生抽、白胡椒粉調味,再次翻炒均勻,出鍋前烹入少許陳醋即可