主食材：油豆皮100克 。
配料：金針菇50克冬筍50克幹香菇50克。
步驟1:原料洗淨，香菇泡發
步驟2:香菇、金針菇、筍用料理機打碎
步驟3:油豆皮切成小塊，塊越大最後素鴨越有嚼勁
把油豆皮和香菇丁、金針菇、筍丁混合好，用醬油、糖、香油混好（香油可以多放點）
步驟5:準備整張油豆皮
步驟6:放上步驟4混好的食材
緊緊地包成一個卷（卷緊嚼勁大，卷鬆會好嚼，如太鬆了就會散掉）
步驟8:卷好的素鴨，外面裹上一層紗布，用棉線綁緊
步驟9:上籠蒸30分鐘。蒸的時間越長，豆腐皮互相之間會越融合。蒸好的素鴨要拿出蒸籠開啟紗布放冷切片（紗布不去掉會讓素鴨表面變很溼不好看，放冷切會讓素鴨切起來有更好的形狀，也更好切）
要脆皮的效果，醬油加一點油刷在皮上
步驟11:放空氣炸鍋200度10分鐘
步驟12:外酥裡嫩的素鴨出爐
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