蜂蜜脆皮小麵包怎麼做好吃

主食材：高筋麵粉430克，蜂蜜45克，純牛奶220克，雞蛋2個，低筋麵粉20克。

配料：酵母5克，黃油45克，白砂糖50克，食鹽2克，白芝麻10克，溫開水10克。

把麵包體除了黃油以外所有的食材倒入廚師機桶內，酵母避開食鹽和白糖放置，以免影響發酵

先揉出粗膜，然後再加入黃油，繼續揉麵，直到揉出手套膜

把麵糰整理光滑，然後蓋上保鮮膜，發酵至兩倍到2.5倍大

戳一個小孔不回縮就說明發酵好了

輕輕拍打麵糰排氣

平均分成12個大面團，外加一個小麵糰

整理光滑，然後再搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

靜置好的麵糰擀成牛舌狀，邊緣部分擀薄一點，光滑的一面朝向外面

將麵糰由上至下捲起來，收口部分一定要收緊

再次蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

麵糰表層撒上一點乾粉防粘，拍打麵糰，然後再次擀長，光滑的一面朝向下面，邊緣部分依然是按薄一點

再次由上至下捲起來，封口處捏緊

從中間切開，一分為二，底部再整理平整一點

製作脆底。碗中倒入麵粉，白糖和熟白芝麻，攪拌均勻

烤盤裡面倒一點植物油，刷均勻備用

麵包底部粘一層清水，然後再裹上一層脆底，放入烤盤裡面

蓋上保鮮膜，再次發酵至兩倍大

表層刷上一層全蛋液，撒上白芝麻，放入黃油增加香味，放入提前預熱好的烤箱，165度烤20分鐘

蜂蜜和溫開水一比一的比例混合均勻，刷到烤好的麵包上面，顏色會更加漂亮

烤好的麵包直接倒扣放涼，就可以開吃了