脆腸怎麼做好吃

脆腸的做法很多種，比如爆炒脆腸，乾煸脆腸等等，做法為：

一、爆炒脆腸

食材：脆腸，辣椒，姜，蒜，老抽，料酒，鹽，雞精，花面

做法步驟：

1、脆腸處理乾淨，反覆用水清洗

2、將脆腸過一遍熱水，使其變得緊緻，然後切成小塊

3、辣椒，老薑，蒜適量，備用

4、鍋中加油，待油8分熱時加入辣椒，老薑，蒜，老抽爆炒

5、然後加入備好的脆腸，翻炒2分鐘後加入一點點料酒，然後一直翻炒至其熟，加鹽，雞精，花面，炒勻，起鍋。

二、乾煸脆腸

食材：脆腸500g、青椒100克、香油2克，辣椒(紅，尖，幹)15克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，大蔥8克，八角2克，鹽3克，豆瓣15克，料酒15克，白砂糖2克，醬油15克，味精2克，植物油20克

做法步驟：

1.　青椒洗淨去籽，切菱形塊；

2.　幹辣椒去籽，切成小段；

3.　豬大腸洗淨後放入開水，打去浮沫；

4.　加入八角、料酒、姜（切片）、蔥（切段）煮至熟透，撈出瀝乾，斜切成段；

5.　鍋內倒油燒至七成熱時放入大腸反覆煸炒至表面起泡；

6.　再下入幹辣椒段、青椒塊、炒至青椒斷生；

7.　加入鹽、料酒、白糖、醬油、味精、香油，翻炒均勻即可。