主食材：茄子300克，海米50克。
配料：小蔥100克，大蒜20克，鹽少量，調和油15毫升。
步驟1: ![乾煸茄子怎麼做好吃]( "乾煸茄子怎麼做好吃")
將茄子去皮後切成長條狀的滾刀塊；
步驟2: ![乾煸茄子怎麼做好吃 第2張]( "乾煸茄子怎麼做好吃 第2張")
將切好的茄子放入小盆中，然後放入適量鹽；
步驟3: ![乾煸茄子怎麼做好吃 第3張]( "乾煸茄子怎麼做好吃 第3張")
過一段時間後茄子會變軟並出來一些湯汁，將湯汁倒掉，淡味海米用水洗淨，小蔥切碎，大蒜拍扁後切碎末；
步驟4: ![乾煸茄子怎麼做好吃 第4張]( "乾煸茄子怎麼做好吃 第4張")
炒鍋中放入適量調和油，油熱後將醃製好的茄子放入鍋中；
步驟5: ![乾煸茄子怎麼做好吃 第5張]( "乾煸茄子怎麼做好吃 第5張")
小火慢慢乾煸，這個過程時間要長一些；
步驟6: ![乾煸茄子怎麼做好吃 第6張]( "乾煸茄子怎麼做好吃 第6張")
煸至茄子表面變得乾爽並且呈現金黃色時將淡味海米放入鍋中；
步驟7: ![乾煸茄子怎麼做好吃 第7張]( "乾煸茄子怎麼做好吃 第7張")
將海米和茄子翻炒均勻；
步驟8: ![乾煸茄子怎麼做好吃 第8張]( "乾煸茄子怎麼做好吃 第8張")
將小蔥和蒜末放入鍋中；
步驟9: ![乾煸茄子怎麼做好吃 第9張]( "乾煸茄子怎麼做好吃 第9張")
翻炒均勻即可；
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